“食材留样是否规范？餐具消毒记录在哪里？” 午饭前的食堂里，由家校服务中心组织的食堂专项检查小组正带着专业标尺，对学校食堂展开全方位 “体检”。本次检查接家长代表们的要求，以 “实地核查 + 现场访谈 + 问卷调研” 的形式，聚焦食堂卫生状况、饭菜质量安全与师生满意度三大核心，用家校协同的力量守护学子 “舌尖上的安全”。

检查小组首先来到食堂后厨区域，按照食堂检查 “十步走” 标准逐项核验。在食材储存区，仔细翻看大米、食用油等原材料的生产日期与保质期，核对供应商资质证书和检疫合格证明，确认所有食材均做到 “离墙离地 10CM” 存放，生熟食品分区冷藏，冷冻库温度稳定在 - 18℃以下。“这些进货台账和消毒记录都很完整，食材源头可溯。”

在后厨操作间，检查人员重点检查了防鼠防蝇设施：60厘米高的防鼠板规范设置，通风口安装16目防虫筛网，灭蝇灯悬挂于操作台侧上方，符合卫生防护要求。烹饪区灶台无积油、地面无积水，切配台生熟刀具颜色区分明确，工作人员均佩戴健康证和一次性手套操作。餐具洗消间内，高温消毒柜正处于运行状态，保洁柜内餐具摆放整齐，无残留水渍，消毒记录详细标注了消毒时间、温度及操作人员，完全符合 “一刮二洗三冲四消五保洁” 的规范流程。

“今天的菜品有清蒸鱼、清炒时蔬、番茄炒蛋等13个热菜，搭配绿豆汤，主食还提供了馒头、米饭两种选择。” 食堂负责人介绍道。检查小组现场查验了菜品新鲜度，通过感官判断食材无变质异味，烹饪过程未使用违禁添加剂，且严格遵守 “不制售冷荤类食品、发芽土豆等高风险食材” 的规定。

在营养搭配方面，检查小组对照《学生餐营养指南》，确认当日菜品涵盖谷薯类、畜禽蛋类、蔬菜水果类等三类以上食物，黄绿色蔬菜占比超过50%，未出现油炸食品，符合每周菜品不重复、营养均衡的要求。检查小组现场品尝了部分菜品，对饭菜的咸淡适中、口感鲜香给予肯定，同时建议 “可适当增加免辣菜品，满足不同学生需求”。针对食品留样环节，检查人员核实留样冰箱内每样菜品均按125克标准留存，标注清晰的菜名、日期及制作人，确保48小时留样规范到位。

为全面了解师生满意度，检查小组同步开展了问卷调查与现场访谈，问卷内容涵盖食品质量、服务水平、环境卫生等四大维度20项指标。

“食堂的饭菜每天都有新花样，荤素搭配合理，我最喜欢周三的口水鸡。” 高二学生李同学在访谈中说道。教师代表则反馈：“食堂工作人员服务态度热情，遇到问题能及时回应，就餐区域也能及时清理，整体体验较好。” 同时，师生也提出了针对性建议，如 “希望增加早餐糕点种类”“部分菜品可适当调整口味” 等。检查小组将所有意见建议分类整理，形成详细的问题清单。

检查结束后，家校服务中心组织召开反馈座谈会。学校领导表示，将以此次检查为契机，针对师生提出的建议制定整改方案：一是优化菜品结构，每月新增2-3道特色菜品，根据季节变化调整食谱；二是建立家校沟通长效机制，邀请家长代表参与食堂监督，通过意见箱、线上反馈群等渠道及时收集师生诉求。